Uma combinação tropical que vai conquistar seu paladar! 🌴✨
Se o clássico bolo de cenoura com chocolate já é irresistível, imagine adicionar o sabor suave e marcante do coco ralado!
Essa mistura deixa o bolo ainda mais úmido, perfumado e com uma textura incrível — um verdadeiro sucesso em qualquer ocasião.
Perfeito para o café da tarde, festas ou para vender em porções, o bolo de cenoura com coco é simples de preparar e traz um toque especial de doçura natural.
🧺 Ingredientes
🥕 Para a massa:
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3 cenouras médias (aprox. 250 g)
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3 ovos
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1 xícara (chá) de óleo (pode ser de coco para mais sabor)
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2 xícaras (chá) de açúcar
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2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
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½ xícara (chá) de coco ralado seco ou fresco
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1 colher (sopa) de fermento em pó
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1 pitada de sal
🍶 Para a cobertura:
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1 lata (ou caixinha) de leite condensado
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½ xícara (chá) de leite de coco
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½ xícara (chá) de coco ralado
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1 colher (sopa) de manteiga
🍳 Modo de preparo
1️⃣ Prepare a massa:
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No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até formar um creme homogêneo.
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Acrescente o açúcar e bata por mais 1 minuto.
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Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo peneirada e o sal.
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Misture até a massa ficar lisa e homogênea.
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Acrescente o coco ralado e o fermento, mexendo delicadamente.
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Despeje em uma forma média untada e enfarinhada.
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Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos, até o palito sair limpo.
💡 Dica: para um sabor mais intenso, use metade de coco fresco e metade seco — o equilíbrio fica perfeito!
2️⃣ Prepare a cobertura:
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Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e a manteiga.
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Leve ao fogo médio e mexa até engrossar levemente (ponto de brigadeiro mole).
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Despeje sobre o bolo ainda morno e espalhe bem.
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Polvilhe mais coco ralado por cima e espere esfriar antes de servir.
🍽️ Resultado final
O resultado é um bolo dourado, úmido e com o sabor tropical do coco, que se mistura perfeitamente com a leveza da cenoura.
A cobertura cremosa e o aroma suave fazem dessa receita um sucesso absoluto entre família e amigos! 😍
🧊 Conservação
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Dura até 3 dias fora da geladeira, bem tampado.
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Na geladeira, até 5 dias.
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Pode ser congelado por até 30 dias, sem a cobertura.
💡 Dicas extras
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Adicione 1 colher (sopa) de leite de coco à massa para deixá-la mais úmida.
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Para uma versão mais leve, substitua o açúcar por açúcar mascavo.
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Quer transformar em sobremesa? Sirva com uma bola de sorvete de creme! 🍨
Como o coco altera a massa
O coco ralado absorve parte da umidade e adiciona fibras. Coco seco e coco fresco não se comportam da mesma maneira: o fresco contém mais água e pode deixar a massa úmida; o seco tende a puxar líquido durante o descanso. Respeite a forma indicada e não aumente a quantidade sem ajustar os demais ingredientes.
Para distribuir melhor, misture o coco à farinha antes de incorporar aos líquidos. Se desejar sabor mais evidente, reserve uma pequena parte para finalizar a cobertura, evitando colocar uma camada pesada sobre a massa ainda quente.
Ponto e armazenamento
O topo deve estar firme e o centro não deve balançar. Faça o teste próximo do tempo previsto, lembrando que fios de coco podem aderir ao palito mesmo quando a massa está assada. Espere amornar antes de desenformar.
Guarde em recipiente fechado. Se houver cobertura com leite, creme ou leite condensado, mantenha refrigerado. Para servir, retire alguns minutos antes para recuperar maciez, sem ultrapassar um período seguro fora da refrigeração.